Aðrar upplýsingar
Kyn / Fæðingarár heimildarmanns
Karl (1987)
Ártal
Tímabil: 01.01.2008 - 01.01.2022
Safnnúmer
Safnnúmer B: 2022-1-686
Spurningaskrá / Svör
Lýstu mataræði þínu í daglegu lífi. Taktu fram ef þú skilgreinir mataræði þitt á ákveðinn hátt, og hvað felst í þeirri skilgreiningu.
Heimaeldaður matur í meirihluta í bland við tilbúna rétti. Grænmeti, korn, fiskur, mjólkurafurðir og egg mestmegnis. Ferskmeti meira árstíðabundið eftir eigin ræktun og villtum jurtum.
Hversu lengi hefur þú aðhyllst þetta mataræði?
Að miklu leiti síðan 2008 og svo ekkert kjöt síðan 2011
Hvað varð til þess að þú snerir þér að þessu mataræði? Hverjar eru helstu ástæðurnar að baki ákvörðuninni og hvers vegna heldurðu þig við það?
Meðvitund um matvælakerfi heimsins. Mikilvægi mataræðis fyrir heilsu og skarpa hugsun. Lágt hangandi ávöxtur (auðveld leið til að hafa áhrif). Grunnur að mínu gildismati.
Hvar heyrðirðu fyrst um þetta mataræði? Hvernig átti breytingin sér stað? Skyndilega eða smám saman?
Upplifiði meira vegan mat frá 2005, svo smám saman.
Hafa áherslur þínar eða viðhorf eitthvað breyst síðan þú byrjaðir á þessu mataræði? Geturðu gefið dæmi?
Meira umburðarlyndi gagnvart öðru mataræði og minna dramb vegna eigins mataræði. Meiri eigin ræktun á mat, grænmeti og sveppi.
Hefurðu upplifað einhverjar breytingar á þér sjálfri/sjálfum/sjálfu í kjölfarið á breyttu mataræði? T.d. breytingar á líðan (líkamlegri eða andlegri), bragðskyni, hegðun, áhugamálum eða félagslífi? Ef svo er, geturðu lýst breytingunum eða gefið dæmi?
Allavega léttari meltingu og óþarfi þess að upplifa mikil þyngsl og kjötvímu. Meiri virðingu fyrir plöntum, þegar ég neyti orku úr þeim beint en ekki gegnum millilið (dýr)
Hvar verslar þú í matinn dags daglega? Hvað ræður því hvaða vörur rata í innkaupakörfuna? (Skiptir t.d. verðlag máli? Uppruni vörunnar? En markaðssetning og auglýsingar? Upplýsingar á pakkningum? Uppröðun í búðinni?)
Krónan. Hentugleiki og fjölbreytni fyrir matreiðslu. Staðbundin og fersk vara. Ekki siðferðislega vafasöm. Upplýsingar á pakka um efni hvort þau séu heilsusamleg, góð fyrir umhverfi og samfélag. Uppröðun skiptir miklu, tek oft einhverjar afsláttarvörur.
Hvernig er aðgengi þar sem þú býrð að þeim mat eða hráefnum sem þú þarft til að geta farið eftir þínu mataræði?
Gott
Hversu mikinn áhuga hefur þú á mat og matargerð almennt? Er matur mikilvægur í þínu lífi? Hversu miklum tíma eyðir þú í að hugsa um, laga og neyta matar? Finnst þér gaman að prófa nýjar uppskriftir, eða jafnvel finna upp þínar eigin
Mikinn áhuga og unað að útbúa mat. Er með ýmsar uppskriftir í hausnum sem ég nota oftast og einstaka sinnum leita ég að nýjum uppskriftum. Var mjög fljótur að elda á tímabili en hægði svo á því til þess að njóta þess betur svo, svona sirka hálftíma í hverja máltíð.
Hvað einkennir góðan mat? (T.d. hvað varðar bragð, lykt, áferð, útlit eða aðra eiginleika).
Ferskleiki, margslungið bragð, litadýrð.
Hvað einkennir gæða matvæli þegar kemur að þínu mataræði? Skiptir t.d. máli hvort varan er fersk eða unnin, með viðbættum efnum eða annað slíkt?
Fersk og færri viðbættum efnum en fleiri.
Er eitthvað sem þú saknar sérstaklega mikið úr þínu fyrra mataræði? Hvers vegna?
Kannski slátur
Hversu oft eldarðu mat heima hjá þér? Hvað þarf að vera til staðar í eldhúsinu svo þú getir farið eftir þínu mataræði? (Sérstök áhöld eða tæki, ákveðið mikið pláss eða annað?)
Á hverjum degi. Allavega þegar ég er að ferðast þá tek ég eftir því að það er mikilvægt að hafa beittan hníf og gott bretti og góða pönnu eða bara pott. Þarf að vera til olía og talsvert magn af kryddi.
Ferðu oft út að borða? Hvert þá helst? Er auðvelt eða erfitt að panta mat á veitingastöðum sem hentar þínu mataræði?
Nei, fer helst á skyndibitastaði en frekar þá í hollari kantinum, annars helst, asíska, indverska eða miðausturlenska staði.
Hverjar eru helstu hindranir sem þú hefur rekist á í daglegu lífi þegar kemur að mataræði þínu? Hvað myndi gera þér enn auðveldara fyrir að fara eftir þínu mataræði?
Stundum á vinnustöðum er lítil næring í boði nema kjöt og verður þá málsverðurinn stundum svoldið þunnur. Til bætingar ef það væru fleiri staðir með ræktun í sínu nærumhverfi, t.d. veitingastaðir, skólar og víðsvegar um hverfi.
Lýstu heimilisaðstæðum þínum. (Hversu margir búa á heimilinu? Eru börn á heimilinu? O.s.frv.). Fara allir á heimilinu eftir sama mataræði og þú? Ef ekki, hvernig hefur það áhrif?
3. Nei, ég borða þá síður með öðrum af því það þarf að elda í sitt í hvoru lagi, en ef eldamennskan er ekki fyrirstaða er ekkert verra að borða með öðrum þó matarsamsetningin sé aðeins öðruvísi.
Upplifir þú stuðning eða gagnrýni frá fjölskyldu, vinum eða vinnu/skólafélögum varðandi þitt mataræði? Skiptir það þig máli? Geturðu gefið dæmi?
Já og það skiptir máli. Fólk spyr stundum klisjukenndra spurninga um mataræði en allmennt þjónar það oftast þeim tilgangi að vera til stuðnings.
Skipta matarhefðir þig máli, t.d. við hátíðahöld? Hefur þú þurft að aðlaga hefðir að mataræði þínu? Hvernig þá?
Já, veit stundum ekki alveg hvað ég á að borða þá, sætti mig kannski við meira hversdagslegan mat og stundum hvetur það mig áfram til að prófa nýja og spennandi rétti.
Hvað með veislur og matarboð? Þarftu að gera sérstakar ráðstafanir því tengt? Hvernig viðhorf hefur þú upplifað frá gestgjöfum eða öðrum gestum? Nefndu endilega dæmi.
Leiðinlegt stundum að þurfa að spyrja hvað er með kjöti og hvað ekki en oftast bara fínt og betra að vera forvitinn um hvað er á borðum en sinnulaus fyrir alla aðila.
Hefur þú tekið eftir sérstökum viðhorfum eða öðru tengdu mataræði þínu út frá kyni þínu? Ef svo er væri gagnlegt að fá dæmi.
Nei ekki beint, kannski frekar sleggjudómum frá körlum en konum.
Hvert sækir þú helst upplýsingar, fróðleik, uppskriftir eða innblástur fyrir þitt mataræði? Endilega settu inn tengla á vefsíður eða samfélagsmiðla ef um slíkt er að ræða.
Bara gúgla.
Hvað felst í þínum huga í sjálfbærni í daglegu lífi?
Að taka með í reikninginn umhverfisáhrif á persónulegar ákvarðanir og vera meðvitaður og með opin huga upp á að gera breytingar.
Hvað felst í þínum huga í heilsusamlegu mataræði? Hvað/hvernig er hollur matur?
Matur í borðaður með virðingu og fenginn með virðingu, í passlegur magni og með mikilvægum næringarefnum.
Finnst þér mikilvægt að fræða aðra um þitt mataræði? Hvers vegna og hvernig?
Hvers vegna ekki? Nefndu endilega dæmi.
Já ef fólk hefur áhuga, sérstaklega á því að rækta grænmeti til eigin neyslu og deila með þeim í kringum sig.
Sérð þú fyrir þér að halda áfram að fara eftir þessu mataræði um ókomna tíð?
Já
Er eitthvað sem þú vilt bæta við sem hefur ekki komið fram nú þegar?
Nei
Hefur þú einhverjar athugasemdir við þessa spurningaskrá?
Flott!
Við hvað starfar þú?
Vinn á Landspítala, stjórnarmanneskja í grenndargarði
Hver er menntun þín?
Listnám, ræktun
Heimaeldaður matur í meirihluta í bland við tilbúna rétti. Grænmeti, korn, fiskur, mjólkurafurðir og egg mestmegnis. Ferskmeti meira árstíðabundið eftir eigin ræktun og villtum jurtum.
Hversu lengi hefur þú aðhyllst þetta mataræði?
Að miklu leiti síðan 2008 og svo ekkert kjöt síðan 2011
Hvað varð til þess að þú snerir þér að þessu mataræði? Hverjar eru helstu ástæðurnar að baki ákvörðuninni og hvers vegna heldurðu þig við það?
Meðvitund um matvælakerfi heimsins. Mikilvægi mataræðis fyrir heilsu og skarpa hugsun. Lágt hangandi ávöxtur (auðveld leið til að hafa áhrif). Grunnur að mínu gildismati.
Hvar heyrðirðu fyrst um þetta mataræði? Hvernig átti breytingin sér stað? Skyndilega eða smám saman?
Upplifiði meira vegan mat frá 2005, svo smám saman.
Hafa áherslur þínar eða viðhorf eitthvað breyst síðan þú byrjaðir á þessu mataræði? Geturðu gefið dæmi?
Meira umburðarlyndi gagnvart öðru mataræði og minna dramb vegna eigins mataræði. Meiri eigin ræktun á mat, grænmeti og sveppi.
Hefurðu upplifað einhverjar breytingar á þér sjálfri/sjálfum/sjálfu í kjölfarið á breyttu mataræði? T.d. breytingar á líðan (líkamlegri eða andlegri), bragðskyni, hegðun, áhugamálum eða félagslífi? Ef svo er, geturðu lýst breytingunum eða gefið dæmi?
Allavega léttari meltingu og óþarfi þess að upplifa mikil þyngsl og kjötvímu. Meiri virðingu fyrir plöntum, þegar ég neyti orku úr þeim beint en ekki gegnum millilið (dýr)
Hvar verslar þú í matinn dags daglega? Hvað ræður því hvaða vörur rata í innkaupakörfuna? (Skiptir t.d. verðlag máli? Uppruni vörunnar? En markaðssetning og auglýsingar? Upplýsingar á pakkningum? Uppröðun í búðinni?)
Krónan. Hentugleiki og fjölbreytni fyrir matreiðslu. Staðbundin og fersk vara. Ekki siðferðislega vafasöm. Upplýsingar á pakka um efni hvort þau séu heilsusamleg, góð fyrir umhverfi og samfélag. Uppröðun skiptir miklu, tek oft einhverjar afsláttarvörur.
Hvernig er aðgengi þar sem þú býrð að þeim mat eða hráefnum sem þú þarft til að geta farið eftir þínu mataræði?
Gott
Hversu mikinn áhuga hefur þú á mat og matargerð almennt? Er matur mikilvægur í þínu lífi? Hversu miklum tíma eyðir þú í að hugsa um, laga og neyta matar? Finnst þér gaman að prófa nýjar uppskriftir, eða jafnvel finna upp þínar eigin
Mikinn áhuga og unað að útbúa mat. Er með ýmsar uppskriftir í hausnum sem ég nota oftast og einstaka sinnum leita ég að nýjum uppskriftum. Var mjög fljótur að elda á tímabili en hægði svo á því til þess að njóta þess betur svo, svona sirka hálftíma í hverja máltíð.
Hvað einkennir góðan mat? (T.d. hvað varðar bragð, lykt, áferð, útlit eða aðra eiginleika).
Ferskleiki, margslungið bragð, litadýrð.
Hvað einkennir gæða matvæli þegar kemur að þínu mataræði? Skiptir t.d. máli hvort varan er fersk eða unnin, með viðbættum efnum eða annað slíkt?
Fersk og færri viðbættum efnum en fleiri.
Er eitthvað sem þú saknar sérstaklega mikið úr þínu fyrra mataræði? Hvers vegna?
Kannski slátur
Hversu oft eldarðu mat heima hjá þér? Hvað þarf að vera til staðar í eldhúsinu svo þú getir farið eftir þínu mataræði? (Sérstök áhöld eða tæki, ákveðið mikið pláss eða annað?)
Á hverjum degi. Allavega þegar ég er að ferðast þá tek ég eftir því að það er mikilvægt að hafa beittan hníf og gott bretti og góða pönnu eða bara pott. Þarf að vera til olía og talsvert magn af kryddi.
Ferðu oft út að borða? Hvert þá helst? Er auðvelt eða erfitt að panta mat á veitingastöðum sem hentar þínu mataræði?
Nei, fer helst á skyndibitastaði en frekar þá í hollari kantinum, annars helst, asíska, indverska eða miðausturlenska staði.
Hverjar eru helstu hindranir sem þú hefur rekist á í daglegu lífi þegar kemur að mataræði þínu? Hvað myndi gera þér enn auðveldara fyrir að fara eftir þínu mataræði?
Stundum á vinnustöðum er lítil næring í boði nema kjöt og verður þá málsverðurinn stundum svoldið þunnur. Til bætingar ef það væru fleiri staðir með ræktun í sínu nærumhverfi, t.d. veitingastaðir, skólar og víðsvegar um hverfi.
Lýstu heimilisaðstæðum þínum. (Hversu margir búa á heimilinu? Eru börn á heimilinu? O.s.frv.). Fara allir á heimilinu eftir sama mataræði og þú? Ef ekki, hvernig hefur það áhrif?
3. Nei, ég borða þá síður með öðrum af því það þarf að elda í sitt í hvoru lagi, en ef eldamennskan er ekki fyrirstaða er ekkert verra að borða með öðrum þó matarsamsetningin sé aðeins öðruvísi.
Upplifir þú stuðning eða gagnrýni frá fjölskyldu, vinum eða vinnu/skólafélögum varðandi þitt mataræði? Skiptir það þig máli? Geturðu gefið dæmi?
Já og það skiptir máli. Fólk spyr stundum klisjukenndra spurninga um mataræði en allmennt þjónar það oftast þeim tilgangi að vera til stuðnings.
Skipta matarhefðir þig máli, t.d. við hátíðahöld? Hefur þú þurft að aðlaga hefðir að mataræði þínu? Hvernig þá?
Já, veit stundum ekki alveg hvað ég á að borða þá, sætti mig kannski við meira hversdagslegan mat og stundum hvetur það mig áfram til að prófa nýja og spennandi rétti.
Hvað með veislur og matarboð? Þarftu að gera sérstakar ráðstafanir því tengt? Hvernig viðhorf hefur þú upplifað frá gestgjöfum eða öðrum gestum? Nefndu endilega dæmi.
Leiðinlegt stundum að þurfa að spyrja hvað er með kjöti og hvað ekki en oftast bara fínt og betra að vera forvitinn um hvað er á borðum en sinnulaus fyrir alla aðila.
Hefur þú tekið eftir sérstökum viðhorfum eða öðru tengdu mataræði þínu út frá kyni þínu? Ef svo er væri gagnlegt að fá dæmi.
Nei ekki beint, kannski frekar sleggjudómum frá körlum en konum.
Hvert sækir þú helst upplýsingar, fróðleik, uppskriftir eða innblástur fyrir þitt mataræði? Endilega settu inn tengla á vefsíður eða samfélagsmiðla ef um slíkt er að ræða.
Bara gúgla.
Hvað felst í þínum huga í sjálfbærni í daglegu lífi?
Að taka með í reikninginn umhverfisáhrif á persónulegar ákvarðanir og vera meðvitaður og með opin huga upp á að gera breytingar.
Hvað felst í þínum huga í heilsusamlegu mataræði? Hvað/hvernig er hollur matur?
Matur í borðaður með virðingu og fenginn með virðingu, í passlegur magni og með mikilvægum næringarefnum.
Finnst þér mikilvægt að fræða aðra um þitt mataræði? Hvers vegna og hvernig?
Hvers vegna ekki? Nefndu endilega dæmi.
Já ef fólk hefur áhuga, sérstaklega á því að rækta grænmeti til eigin neyslu og deila með þeim í kringum sig.
Sérð þú fyrir þér að halda áfram að fara eftir þessu mataræði um ókomna tíð?
Já
Er eitthvað sem þú vilt bæta við sem hefur ekki komið fram nú þegar?
Nei
Hefur þú einhverjar athugasemdir við þessa spurningaskrá?
Flott!
Við hvað starfar þú?
Vinn á Landspítala, stjórnarmanneskja í grenndargarði
Hver er menntun þín?
Listnám, ræktun
Spurningaskrá
Aðfangategund